1 需要茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子，大蒜最好多准备一些

2 茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样世成滚刀块。

3 大蒜切片或切成碎末放在一边备用。

4 茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。

5 原锅再倒入少许油，烧热后爆蚝葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。